灌香肠用什么部位的肉好

1、香肠用哪个部位的肉好吃

1、五花肉：五花肉肥肉相间，非常适合用来做香肠，非常适合喜欢肥一点的人，这样做出来的香肠肥而不腻，非常鲜嫩多汁。前腿肉猪的前腿肉质比较细腻软嫩，用来制作香肠口感非常的鲜嫩细腻，同时也非常有嚼劲。3、后腿肉...

2、纯瘦肉灌香肠好吃吗

一般灌香肠是不建议用纯瘦肉的，鸡肉也一样，因为做香肠肥肉和_肉的比例有一定的讲究的，纯_肉做出来的香肠口感比较干硬。做香肠时对肥肉以及瘦肉的比例是有一定讲究的，不建议全部用瘦肉，因为瘦肉纤维比较粗，肉质比较硬，全用瘦肉做出来的香肠口感会比较干硬。

3、香肠需要加淀粉吗

自制香肠要加淀粉，具体做法如下：猪肉(肥瘦)：300克8瘦2肥、羊肠衣：80厘米左右、料酒：适量、姜水：适量、盐：适量、蚝油：1勺、淀粉：适量、酱油：适量。在做香肠的时候是需要加入适量淀粉的，但不用太多，一般一斤肉放50g左右的淀粉即可。1、清水中洗去盐渍后，放入料酒的碗中浸泡几小时 2、浸泡完的...

4、灌香肠之前肉要洗吗

灌香肠的肉不需要洗，用盐搓，用白酒蘸着擦一下即可。在灌香肠之前要将肉稍微冲洗一下，以去除表表面的细菌灰尘，因为肉在运输过程中会和其他物质接触，上面会有一定的细菌。买猪肉的时候让老板帮忙去猪皮，或者自己回家慢慢去也可以，再将猪肉分割成若干个小块，取一个小块放进盆内，给猪肉表面倒白酒，用手搓洗，再用...