香肠的肠衣是什么做的,做香肠肥肉和瘦肉的比例是多少

1、德国香肠的肠衣是什么做的

香肠的肠衣可以分为两种，一种是天然的，一种是人工的。制作香肠时，肠衣一般选择猪小肠或者是人造肠衣，人造肠衣一般是利用动物的皮加工制作而成的，平常我们吃的香肠大多都是人造肠衣。但是假如用猪的小肠的话，清晰起来要比较注意。不仅要弄干净，里面的黏膜也是要清理掉的，不然气味不...

2、做香肠肥肉和瘦肉的比例是多少啊

最佳选择是将前腿肉和后腿肉混合，比例控制在28公斤，即前腿肉2公斤，后腿肉8公斤的比例。在制作香肠时肥瘦肉的比例最好是2：8，所以建议按照两分肥，八分瘦来选择猪肉，比例最好不要超过3：7，因为肥肉过多香肠吃起来油腻感会比较重，另外也不能全是瘦肉，这样晾晒好的香肠口感非常干柴。你也可以选择梅花肉。

3、做香肠为什么要放白酒呢

灌香肠是可以放白酒的,而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。如果追求口感的话可以选择纯粮食酒，因为纯粮酿造而成，不含有任何香精香料，香气清纯而饱满。因为白酒具有杀菌强,抗腐蚀能力强的效果。

4、做香肠需要加水吗为什么

不可以放水。再制作香肠的时候是不用加水的，因为在腌制香肠的时候会加入料酒、生抽等液体调理，其中就含有一定的水分，同时还嫩提升香肠的口感。【回答】。