香肠灌好了为什么要用开水烫一下

1、香肠灌好为什么要用热水烫一下呢

灌好的香肠一定要过温水冲，因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。另外刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，香肠很容易出现发霉甚至是变质的情况。用热水冲洗可以防止不干净的东西，或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有...

2、灌完香肠要立刻扎洞吗,没牙签用针可以吗

装好的香肠要扎洞的。香肠灌完之后是需要在肠衣表面扎几个洞的，因为香肠晾晒过程中内部的水分和油脂需要蒸发，扎洞能帮助内部水分油脂蒸发，这样能加速香肠的风干晾晒速度，晒好的香肠口感会更加紧实。而且在南方由于气温高，要尽快排出水分，要不然香肠容易坏。

3、香肠灌完怎么晾晒

4、如果晒的量比较大的话，就可以将香肠放进保鲜袋里进行冷藏，或者是继续把香肠挂在通风的地方进行保存。再阴干香肠腌制好之后将其放在窗台、屋檐等阴凉干燥且通风性好的地方自然阴干。

4、做香肠的最佳温度是多少度

灌香肠温度为10度左右合适。做香肠对温度环境要求是比较严格的，尽量选择在低温天气腌制，这样低温能抑制细菌滋生，香肠就不容易变质坏掉，像气温最好在5-8度之间。春秋季节则是最适宜灌香肠的季节，当把香肠灌好之后，可以选择晾晒几天再进行食用。