晒腊肠需要用针扎洞吗,腊肠晒的时候断了怎么办

1、晒腊肠需要用针扎洞吗视频

晒腊肠需要用针扎洞，扎孔能加速腊肠风干速度，从而能缩短腊肠的晾晒时间。1.腊肠在晒制风干过程中内部水分和油脂都会蒸发，这时候需要扎一个洞才能帮助腊肠内部水分以及油脂流出，如果不扎洞的话，水分和油脂留在中间很容易导致腊肠变质。腊肠在晒制风干过程中内部水分和油脂都会蒸发，这时候需要扎一个洞才能帮助腊肠内部水分以及油脂流出，如果不扎洞的话，水分和油脂留在中间很容易导致...

2、腊肠晒的时候断了怎么办

等到香肠阴干好以后可以先吃断了的，别的没有任何办法。但如果在晾晒过程中绳子断了的话，建议可以将腊肠一节节放在竹子编成的筐子内继续平铺晾晒。

3、腊肠一般晒几天就可以了

一般地，7-10天就差不多了。腊肠灌好之后放在阴凉干燥且通风性好的地方风干晾晒7-10天左右即可，一般晾晒汁腊肠表面呈红褐色甚至微微发黑，质地变干，表面有皱褶即可，此时的腊肠用手用力按会比较有弹性，处在外干内软的状态，且此时的腊肠闻起来会带有一股香味，这样就说明腊肠晒好了。但不要晒得太干，否则口感就差了。

4、腊肠晒干后怎么保存最好

广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。冷冻保存还可以将晒好的腊肠用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存，保存得当一般能防止一年之久。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。