灌腊肠剩下的肉怎么办

1、腊肠为什么一切就散

香肠一切就散怎么回事 1、主要原因是香肠没灌好，里面的肉不紧实。没晒干一般情况下腊肠需要晒7-10天，晒制腊肠外表发硬，用手用力按压有弹性就说明晒好了，如果没晒干的话中间还会有很多水分，这样切的时候腊肠也容易散开。里面还有空气。它很容易产生空隙，所以它会自然地被切碎。干香肠应该更薄、更成形。3、这取决于你是在烹饪后切还是在烹饪前切。

2、灌腊肠用肉末还是肉丁好

自制腊肠可以切片，切那种一片一片长长的，这样灌起来也方便快捷，肉末不要灌到肠子里。在做腊肠时最好能将猪肉切成肉丁，这样能保留猪肉本身的纤维和筋膜，晒好的腊肠吃起来会更加有嚼劲，吃起来肉粒感会更加明显，看起来外观也会更美观，或者将肉切成肉片也可以。自制腊肠可以切丁，因为在晾干的过程中内部必须有流动空气才不容易坏掉，肠皮在灌肠次日用针扎眼，为空气打开流动通道，但是，自制的切...

3、做腊肠可以加淀粉吗

腊肠有北方腊肠、南方腊肠、川味腊肠！北方腊肠一般都加淀粉的，一是为了便于灌肠，也可以让腊肠容易熟！南方主要以广味腊肠为主，加少量淀粉！而很多川味腊肠也有加淀粉的，也有不加的！随个人爱好和喜好而定！。在做腊肠的时候是可以加入适量淀粉的，淀粉能减少肉的肉量，同粉还能提升腊肠的口感，这样吃起来会更加有韧性。

4、做腊肠为什么要加酒呢

做腊肉香肠时为什么要加入白酒呢？一是因为白酒本身就有一股香气，可以增加肉的香味，让腊肉香肠的口感丰富有层次。增加口感酒本身带有一股醇香味，做腊肠的时候加入适量酒能去除肉腥味，从而能让腊肠口感得到提升。做香肠最好...