晒腊肠的最佳温度,腊肠晒了几天温度高了怎么办

1、晒腊肠的最佳温度晚上要收起来吗

香肠通常需要晾晒到八成干的时候才算好，具体就是香肠表皮基本风干，摸起来比较硬，但不是特别硬，用力的话还是可以陷进去，这样的香肠吃起来口感才是最好的，太干的香肠口感偏硬。腊肠的制作对温度环境比较有讲究，最适宜的温度是在2-5摄氏度左右，这样能加速腊肠中水分蒸发，可以让腊肠更快风干。2晒香肠第几天可以扎洞眼晒...

2、腊肠晒了几天温度高了怎么办呢

香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，也不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了。如果气温升高幅度不是很大，气温能控制在10摄氏度左右的话，是不会对腊肠造成太大影响的，可以继续晾晒，只是注意要将腊肠放在阴凉干燥通风处，要避免受到太阳照射。香肠一般晾15天...

3、腊肠怎样算晒好了呢

腊肠晒的太干了不好吃,太柴了。肉质变干刚灌好的腊肠质地会比较饱满，但随着水分蒸发腊肠质地会慢慢变干，表面甚至会发皱。但是气候太热了容易坏，所以要等到北风天，有太阳，天气又冷，就好晒腊肠了。

4、晒好的腊肠能放多久不坏

做成商品出售的腊肠，部分会采取真空包装，加上操作环境多为无菌环境，其保质期相对要久一些，一般常温可以放3个月左右，放冰箱冷冻保存可以放一年。腊肠在晒制过程中会大量蒸发其中的水分，像这种腊肠保存得当的话一般能存放一年之久。腊肠自己家里做的话，由于没有添加防腐剂等成分，只通过低含水量以及高盐分...