腊肠表面的白色是什么东西,腊肠晒干后为什么是酸的呢

1、腊肠表面的白色是什么东西啊

腊肠上面的白霜是盐碱霜，腊肠肉里的油和盐经过风吹日晒后，会透过肠衣孔渗析出来，附着在腊肠表面，称为“盐碱霜”，属于盐结晶，食用后对身体不会造成不良影响。霉但如果腊肠表面白色物质比较多，甚至还出现了长白毛情况的话，就要考虑腊肠是不是变质了，这些白色物质可以是霉菌，像这种腊肠就不宜再继续食用。腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣...

2、腊肠晒干后为什么是酸的呢

1、气温过高，有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。正常情况下腊肠晒完后是不会有酸味的，一旦腊肠晒完发酸，很可能是已经变质的。

3、腊肠晒了一周还是软的是怎么回事啊

腊肠晒了一周还是软的，应该没有晒够时间 ！如何晒香肠 1.冬季晾晒香肠一般7-10天左右就可以了,晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高味道。没有扎孔在晒腊肠之前需要用牙签在肠衣表面扎几个孔，因为能方便腊肠内部水分以及油脂的流出，这样还能加速腊肠风干，如果不扎孔的话，腊肠中水分以及油脂流出非常慢，也可能导致晒一周香肠还是软的情况，并且还非常容易导致腊肠变质。2.晾制条件：常温环境下40-60分钟，烘烤机...

4、腊肠晒到什么程度就可以吃了呢

腊肠晒到什么程度能吃 晒的越干，越容易保存。但用手用力按压腊肠会非常有弹性，这种外硬内软的状态就说明腊肠已经晒好了。不过不干的腊肠切的时候容易碎。