花胶如果去腥味

1、花胶去腥味的处理方式有哪些

亲 您好，很高兴为您服务~这边为您查询到：花胶去腥的方法有:1.最常用的葱姜去腥法：锅内煮开水，加入姜片和葱段，放入泡发后的花胶，再滴入几滴料酒，过水煮3-8分钟（根据花胶大小）然后再捞起过凉水。2.将泡完的花胶捞出来冲洗干净，这时候的花胶用手摸会比泡之前要变软了一些。2. 山...

2、花胶腥味重好不好

闻气味还可以从气味上来判断花胶的品质，一般好的花胶会有一股淡淡的腥味，但味道不会很浓。花胶是从鱼腹中取出鱼鳔切开晒干后制成的干制品，因此其本身会存在一定的腥味，但是随着放置时间逐渐延长，花胶的腥味会逐渐变淡，而且年份久的花胶经过氧化，里面的胶质会更加的细腻，食用之后会更好的被人体分解吸收，所以花胶腥味重并不能说明就是品质好的花胶，一般腥味重的花胶会表示其制作年份不长。浸泡看还可以将花胶浸泡在水中来判断其好坏，好...

3、炖花胶是隔水炖好还是直接炖锅炖好

不管是鱼胶还是其它炖品，隔水炖都要比用砂锅炖之类的直接炖法要好。花胶这样的滋补品应慢火炖煮才能让效成分充分析出，而隔水炖刚好能避免明火直接烧煎让热度经水传导后温和化，隔水炖是把食材与清水放入炖盅里，然后盖上盅盖放置在一大锅内（锅内水量在炖盅口以下）的烹饪方式，而其密封性能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖煮时间，同时又不会使补品气味挥发漏泄，因此隔水炖更符合炖煮花胶的要求。隔水炖，不会粘锅，水量蒸发极小，特别是电子炖...

4、炖花胶用热水还是冷水炖好

鱼胶一般用冷水泡开。花胶是用鱼鳔晒干制成的，其珍贵程度与燕窝、鱼翅齐名，有“海洋人参”的美誉，其成分主要是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素，一般起食用方法是炖煮食用，而炖煮时建议用冷水下锅会比较好，热水可能会影响到花胶的口味及其营养成分。可以用一个干净的，较为大的器皿，将鱼胶先加冷水浸水一夜，随后把鱼胶放进葱姜水里煮约20分钟，取下清洗泡入凉水里预留，随后再炖煮烹制就可以了。