做馒头第二次发酵没变大是怎么回事

1、馒头二次发酵为什么没有变大怎么办

面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。1.做馒头时是否能二次发酵，发酵时的温度是很重要的，温度太低的话，容易影响到酵母的活性，会导致面团发酵不起来，建议将做好的放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。2、注意温度 温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的...

2、怎样发酵馒头才又松又软呢

4、和面的时候可以在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，也使做出来的馒头又白又软，但不要放多了，否则馒头会发黄。2.搓成长条分成10-12个面剂，用锅盖或者是保鲜膜将面糊盖住，让它彻底的发酵。5、和成光滑的面团之后盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵，当面团发酵至原来的两倍大，用手撕开面团可以看...

3、冬天馒头发酵一晚上可以吗

不可以，因为面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软，这样做出来的馒头可能会变质，不好吃了。馒头发酵的时间跟温度有直接关系，例如在高温的环境下，面粉发酵的速度比较快，通常两至三个小时即可发酵；在低温环境下，馒头发酵的时间会较长，通常需五至六个小时才能完成发酵。控制发酵时间的方法：1、夏天的话天气比较热的，晚上室内至少...

4、馒头发酵了很粘手怎么回事啊

原因：面和稀了含水分大，所以有黏性容易粘手。1.馒头发酵后粘手可以在面上再撒一点面粉，也可以在面团上少放一点食用油，这样也可以有效防止粘手的情况出现。但是面粉不能加的太多，否则影响发酵效果。