香肠吃着有酸味是怎么回事,风干肠有点酸了怎么补救呢

1、香肠吃着有酸味是怎么回事啊

导致香肠味道发酸的原因有很多，如香肠在没有风干的情况下就置于密闭不透风的环境，肉质和作料会有发酵反应，很容易引起香肠产生酸味。盐放少了在腌制香肠的过程中，如果盐放的太少，或者使用太高的水温洗肉，或者是晾晒香肠时没扎孔，那可能会导致香肠中的肉发酵，进而产生酸味。再就是灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在...

2、风干肠酸了怎么办

自制风干肠有酸味由于气温过高，造成肉变质，还有就是晾制腊肠的过程中，天气原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。建议1、在腌制香肠时不要用水过度清洗，只需将肉上的水沥干后即可，如果怕变酸的话，可以在肉上抹一层高度白酒来杀菌消毒，减少细菌滋生。腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切...

3、香肠太咸了怎么处理但是已经切了

浸泡处理：香肠咸了以后，可以通过浸泡的方法退盐味，倒入温水加入食盐，然后将香肠放入其中，浸泡两个小时的时间，香肠中的盐分就会减少。浸泡先准备一个盆，在里面倒入清水，然后再将香肠放入其中，浸泡两个小时左右的时间，经过浸泡的香肠盐分会减少很多。将香肠放入烧开的热水中进行清洗，...

4、香肠会越晒越咸吗为什么

腊肠不会越风干越咸，毕竟煮了后风干的水分会得到补充。在腌制香肠的时候，可以自己先尝一下味道，基本上制作的时候咸味有多重，经过晾晒后咸味仍然有多重，不会因为晒干水分后香肠变咸了。广东腊肠相关：广东腊肠是...