腊八蒜是不是必须要腊八才能腌好腌制

1、腊八蒜一定要腊八腌制吗

腊八蒜不一定非要腊八那天做，在腊八节的前后都能制作腊八蒜，只要是大蒜品种选择好、温度合适、糖醋搭配合理，大蒜就会变成翠绿的，没有时间限定，一年四季都可以做，只不过在夏天腌制腊八蒜需要放在冰箱内。制作腊八蒜并没有严格的时间限制，只要大蒜品种选择好、温度合适、糖醋搭配合理，就能保证腊八蒜的成功。做腊八蒜，用紫...

2、腌好的腊八蒜能保存多长时间呢

20天左右。如果腊八蒜没有开封，并且低温保存得当的话，一般能放置一年之久。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。

3、腊八蒜腌多久能吃饭

一般情况下，腊八蒜腌制10天后就可以食用了，不过有专家称腊八蒜腌制20天的时候最好吃了。大蒜在食醋的浸泡之下，醋酸会慢慢渗透入大蒜中间，同时大蒜当中的含硫物质会在蒜酶作用下发生结构改变，从而使得大蒜变绿，这个过程一般需要10-15天左右。比如腌制腊八蒜要用紫皮的大蒜，醋应该选用米醋。

4、腊八蒜腌完发黑是坏了吗还能吃吗

腌制腊八蒜的醋黑了，如果是黑醋，那么正常可以吃；如果用的白醋变黑，说明腌的时间太久变质了，建议不要吃了，容易引起疾病。腊八蒜腌完后发黑并不一定就是变质的，如果腌制腊八蒜使用的是陈醋就可能会使其变黑，因为陈醋颜色比较深，在腌制过程中容易对腊八蒜造成染色，这属于正常现象，并不会影响腊八蒜的食用。平常正常的泡完腊八蒜的醋汁可以吃：1、腊八蒜中的醋的味道中也平添了很多蒜香，蒜辣醋酸香...