腊八蒜腌了半月了怎么不绿

1、腊八蒜腌了一个月不绿

影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度，并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。温度过高腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处，因为低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜绿变能起到催化作用，如果温度过高就会出现迟迟不变绿的情况。在腌制腊八蒜的过程中，有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理，大蒜处在一个休...

2、腊八蒜不变绿怎么办

2、低温 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件。低温保存如果是因为温度原因导致腊八蒜不变色的话，则建议将其换一个环境保存，要尽量将其放在阴凉干燥处保存为宜。腊八蒜的做法 材料：大蒜、米醋。

3、腊八蒜变绿后又褪色了怎么回事啊

就是这些蓝色素的性质没有那么稳定，温度提升之后就会分解，见光之后也会加快分解，因此过段时间后腊八蒜就会有褪色的情况。但其中的蓝色素并不稳定，如果后期将腊八蒜放在温度较高的地方或者是直接受太阳照射就很容易使其分解，从而使得腊八蒜褪色只剩下黄色。为什么腊八蒜会变绿？在低温和酸性条件下，大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下，经过一系列的反应生成...

4、腌腊八蒜可以放冰箱吗?

腊八蒜可以放冰箱里保存，也可以放在阴凉处保存，下面来看看腊八蒜的做法以及保存方法：1.首先，我们准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷干净，不要留下污渍，然后把生水晾干或者擦干，最好再用沸水烫一下，消消毒、杀...腊八蒜需要在低温环境下才能腌制呈绿色，如果室温比较高的话，可以将腊八蒜放入冰箱冷藏室内进行腌制，这样能加速腊八蒜的腌制速度，但前提是一定要将腊八蒜密封好，以免细菌滋生而变质。