怎么判断香肠晒好了

1、怎样判断出香肠晒好了,有的已滴油了

5、扎口:灌制好的香肠，根据自己希望的长度，用粗棉线扎成一截一截的，以方便取食。2、看肉质香肠在没有晾晒好之前，看整体是光滑、柔软的，香肠晒好之后肠体会有一定的硬度，按压的时候会回弹，切开之后是外干里软的状态。至于晒的时间，扬州的说法从7天—15天不等。

大多数情况下，灌好的香肠是需要用温水洗一下的，这样可以去除表面的额油脂，防止滋生细菌，发生霉变等等。香肠一般在冬天进行制作，冬天的温度低，细菌繁殖也会慢一些，冬天虽然细菌繁殖较慢，但是也还是有细菌的，所以，像香肠这种加工类食物在烹饪前最好不要沾水，以免沾水后引起细菌繁殖，反而不利于香肠的保存了。刚灌好...

香肠是不能晒太阳的，必须要阴干，因为晒太阳香肠的皮会出油，会干裂，所以香肠不能晒太阳，只能挂在通风较好的地方阴干。香肠的肠衣是用猪小肠或者羊小肠进行制作的，內馅是灌装的猪肉，为了最佳的风味，建议在香肠里面灌入五花肉，这样的话，吃起来有瘦有肥，吃起来会比较的可口，晒香肠的时候，如果将香肠放入大太阳底下进行晾晒的话，香肠中的油脂会大量的析出，这样的话，香肠的口感会发硬、发干，吃起来不是很好吃，而阴干是缓慢变干，保留了香肠中的油脂成分，吃起来更香，因此，推荐将香肠阴干。发现气泡，用针刺排气。

需要扎孔，如果不扎孔，香肠不透气，很容易坏，味道也不好。晒香肠扎眼就是在晒制香肠的过程中，用牙签或者其他细小又尖锐的物件在香肠上面扎个洞，晒香肠的时候扎眼可以帮助香肠排出内部的水分，加速香肠风干的速度，在灌装香肠的时候也会灌入一些空气进入，晒香肠扎眼还能排出香肠中多余的空气，防止香肠中的空气过多，导致香肠的肠衣涨破，所以，晒香肠的时候扎眼是有利于香肠的制作的，建议在晒制香肠的时候适当的扎眼。1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净...