蒸腊肠用冷水还是热水

1、蒸腊肠是冷水下锅还是热水下锅好

因为冷水下锅能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让干瘪的腊肠变得更加滋润，如果是沸水下锅，肉的表面蛋白质受热会急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出，所以煮腊肠是冷水下锅。腊肠在制作之前都是用的生肉和生的肠衣，所以在吃之前需要蒸熟，一般想将腊肠洗净后即可冷水下锅开始蒸，注意不要用热水下锅，因为冷水下锅可以让水分慢慢渗入腊肠中，进而让原本干瘪的腊肠变得比较香嫩，蒸出来的口感也不会柴，也不容易开裂。中国的腊肠有着悠久的历史，中国...

2、腊肠煮的好吃还是蒸的好吃呢

1、腊肠的吃法多种多样，可以蒸也可以煮还可以炒，腊肠是属于一种风味食品，为了保持其特有的香的风味，以蒸着吃为好，而且是最好是整根蒸，熟后再来切开更好，煮了吃会损失其特有的香味。腊肠主要是由猪肉腌制风干而成的，是一种风味食品，做好后会含有独特的香味，一般吃法有很多种，可以蒸着吃也可以煮着吃，但如果将腊肠蒸着吃的话，腊肠的风味能保持的更好，并且最好是整根蒸着吃，而煮着吃的话可能会损失腊肠独有的香味。2、腊肠是在腊月的时候开始制...

3、广式腊肠煮了10分钟能熟吗

香肠一般要煮20-30分钟才可以煮开。腊肠煮了10分钟还不能熟，腊肠是生肉制品，并且腊肠被生的肠衣整整包裹着，一般来说，蒸熟是需要花费较长时间的，所以腊肠只蒸了10分钟的话可能还是没熟的，建议再延长些蒸制的时间，不然吃了没熟的腊肠可能会给身体健康造成不利影响。最终要提示的是，一定要用凉水入锅煮。

4、腊肠怎么区分生的熟的和熟的

1、观察粗细大小，如果是生的腊肠的话，经过晒制之后，其整个部分会缩的比较小，所以整根腊肠看上去是非常纤细的。看颜色生的腊肠因为是生肉，所以颜色会比较深同时表皮会比较干瘪，但如果是蒸熟的腊肠的话，生肉变成熟肉，外观颜色会变浅，变成鲜红色或者是淡红色，肠衣也会从干瘪的状态变成饱满的状态。但是如果是已经蒸熟的腊肠，那么在蒸的过程当中肠衣和肉都会发胀，所以原本细细的腊肠就会变粗，所以可以通...