腊八蒜好几天腌不绿

1、腊八蒜腌了十天还不绿是为什么呢

1、醋放得不够：腌制腊八蒜时要等醋酸完全渗透入大蒜中间才能使其变绿，因为大蒜中的含硫物质需要在酸性环境下才能和蒜酶发生反应导致结构改变，从而绿变，如果腌制腊八蒜时醋放的不够多，就会影响腊八蒜的腌制进度。温度过高腊八蒜变绿还要在低温的环境下，只有低温环境，蒜酶才会进行催化发酵，如果温度过高，那蒜酶的活性不佳，那蒜瓣便久久都不会变绿。2、温...

2、腊八蒜腌了十天还不绿怎么办呢

加大温差。移至低温环境下如果是因为温度原因导致腊八蒜没有变绿的话，那可以将腊八蒜移至一个低温的环境下保存，同时还要保持干燥通风。但是，变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了，建议大家还是耐心的泡个两个星期以上，这样才能让腊八蒜更好的入味。

3、腊八蒜腌了一个月不绿还能吃吗腌制腊八蒜的处还能吃吗

腊八蒜腌制三个月没有变绿，可能是由于腌制腊八蒜的时候醋酸完全顺路大蒜中间才能使。腊八蒜腌一个月没变绿的话是可以吃的，只是吃起来的口感没有变绿的好，导致腊八蒜没有变绿的原因都很多种，比如温度不够、醋放少了等等，这样元素会影响蒜酶的活性，而蒜酶是蒜瓣发生绿变的关键，但不管什么原因，只要腊八蒜没有发生腐败，变质的情况，那就可以继续食用。大蒜变绿由于大蒜中含有硫元素所以在酸性的环境会和蒜酶发生反应导致结构性改变从而出现绿，如果腌制腊八蒜时醋放的不够多会影响腊八蒜的...

4、怎样腌腊八蒜又脆又绿视频

腌制腊八蒜脆绿三步曲。保持低温腊八蒜在低温的环境下蒜酶才有活性，这样蒜瓣才能变绿的快一些，所以在腊八蒜时要注意腌制时的温度，温度控制好后，腊八蒜也会变得更好吃。挑选没有黑点和划痕的好蒜粒，然后用刀切掉，根部是黑色的地方。