为什么三蒸三晒的红薯干好干没有水分

1、红薯干为什么要三蒸三晒呢

1、因为“三蒸三晒”能让红薯干又软又甜又有嚼劲。制作红薯干的时候讲究“三蒸三晒”，因为这样能让晒好的红薯干吃起来更加软糯香甜有嚼劲，同时还能增加红薯肉质的紧密性和弹性。2、古法三蒸三晒的地瓜干由于工序太过于繁琐（是普通地瓜干的3倍），占用时间太大，在农村一般各家都做很少，多数也就做些用来招待亲戚朋友，这种地瓜干必须用红心地瓜...

2、红薯晒干为什么发黑了

因为红薯中含有几种属于多酚类的物质，能够与空气产生系列反应。红薯中含有丰富的多酚类物质，在制作红薯干时，红薯切开后会和氧气接触发生氧化反应，从而会产生深色物质导致红薯干变黑，这是正常的现象，红薯干发黑并不会影响红薯干的食用，也不会对其中营养成分造成损失，如果不想晒好的红薯干发黑的话，在制作之前建议先用盐水将红薯干浸泡一下，这样能避免红薯干颜色变黑。在晾晒的过程中，果肉中多酚类元素与空气接触发生氧化反应变黑。

3、红薯干晒的太干了怎么办呢

如果是红薯条，红薯块会的话，这样吃不动，那就只能够用开水泡一泡啊，泡软一点，再去吃了，要么就是放到油锅里炸一扎，炸酥了也是可以吃的。在晒红薯干的时候一定要注意时间，时间太长就会导致红薯干质地发干，如果红薯干不小心晒过头导致质地非常干的话，建议在吃之前可以将其放在锅中隔水蒸一下，水蒸气能让红薯干的质地回软，吃起来就不会那么硬。

4、红薯干不适合什么人吃呢

胃不舒服不建议吃红薯干，因为一般有胃溃疡、胃胀等病症的人更是不宜吃红薯，红薯的糖分在胃中产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，会刺激溃疡面或胃粘膜，导致胃部不适。消化功能不佳者红薯干晒好后质地非常干硬，且其中粗纤维成分含量非常高，食用后并不是很好消化，所以本身消化功能不是很好的人要尽量少吃。而且红薯还不能与太甜的东西同吃，因为...