腊八蒜很长时间没变绿能吃吗

1、腊八蒜为什么绿了几天就不再绿了呢

泡腊八蒜要想着有绿色。大蒜需要在低温和酸性环境下才能变绿，因为大蒜中的一些含硫物质在醋酸环境下会和蒜酶发生反应造成结构变化，且低温环境下蒜酶会更加活跃，在此过程中会生成蓝色和黄色两种含硫色素，而这两种色素叠加就会呈现绿色。

2、腊八蒜不绿了还能吃吗有毒吗

腊八蒜不变色能吃吗 腊八蒜不绿可以吃。腊八蒜腌制好后容易保存不当就会导致其中的色素分解，从而会使得腊八蒜褪色，像这种褪色的腊八蒜只要没有腐坏变质都是可以继续食用的，其只是颜色发生改变，腊八蒜的口感和营养并不会受到什么影响。它还是醋泡的大蒜。

3、腊八蒜发黑怎么回事啊

腊八蒜切根部为什么会变黑 1、醋没用对 醋的品种会影响腊八蒜的颜色。但如果使用陈醋的话，由于其颜色较深，所以在腌制时很容易对陈醋造成染色，使得陈醋颜色变黑，但这属于正常现象，并不会影响腊八蒜的食用。如果在制作腊八蒜的时候用了醋，很容易给大蒜染色，导致腊八蒜呈黑色。

4、腊八蒜有泡沫还能吃吗有毒吗

腊八蒜瓶里有泡沫还能吃，糖醋蒜发酵时会起泡沫，因此有泡沫是正常的。腊八蒜腌制时会发酵，所以出现轻微泡沫属于正常现象，这并不会影响腊八蒜的正常食用。但糖醋蒜主要使...