包饺子选什么部位的肉,饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁呢

1、包饺子选什么部位的肉好吃

猪后腿、猪前腿、五花肉这三个部位就是包饺子的首选部位。包饺子时最佳的选择是猪的前腿肉，因为猪前腿活动比较多，因此瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，所以瘦肉多肥肉少，吃起来不会腻味，也不会老硬，是猪身上最嫩的肉，肉质十分细腻，用来做饺子馅和包子馅都是非常好的选择。猪后腿：这个部位的肉质肥瘦相间，层次分明比较明显，表面有一层脂肪，肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多，作为包子的原料，爱吃...

2、饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁视频

饺子馅鲜嫩多汁方法如下：方法一：想要调出来的饺子馅鲜嫩多汁，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，做饺子馅不能只用瘦肉，做出来的饺子馅不香，口感还不好，要选择肥瘦相间的肉，肥肉和瘦肉的比例3：7，也可以根据自己的喜好...加入鸡蛋弄饺子馅时还可以往其中加入一个鸡蛋，鸡蛋能增加饺子馅的营养，同时能起到保水作用，能减少饺子馅中水分流失，这样包出来的饺子口感也会更鲜嫩。

包饺子用的面粉要用高精面粉。包饺子一般都选择高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量在10%-13%左右，由于其筋度强，因此常用来制作具有弹性与嚼感的面食，用高筋面粉包出来的饺子口感劲道、并且非常耐煮，煮的过程中不容易出现破皮的情况。全麦面粉，富强面粉，营养含量高一些。

4、包饺子用冷水还是温水和面好

包饺子和面一般都用冷水，可以稍微加入一点点食盐。包饺子时最好使用温水和面，如果用热水的话，和好的面会成烫面包子，既影响美观又影响口感，同时也不宜用冷水和面，这样和出来的面团质地非常硬，口感也不是很好。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实、韧性强、拉力大。