腌酸菜几天放维生素c

1、白菜腌酸菜多长时间能吃

腌酸菜差不多要等待一个月才能食用。腌制的酸菜最好过一个月再食用比较安全，因为蔬菜刚腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸...

2、腌酸菜放开水还是凉水好

用凉白开腌制。烧开后的水里面的细菌病毒等都被高温杀死了，而凉水没有经过高温杀菌的过程，所以在腌制发酵过程中，很容易导致酸菜长毛并产生臭味变质的现象，如果腌浸过程污染到了其它杂菌，那些杂菌能产生亚硝酸，有些能合成胺，二者发生反应生成亚硝胺，实验证明，亚硝胺能致癌。2、辅料：盐、凉开水。

3、腌酸菜放维生素c起什么作用

维生素C有护绿的功效，可以防止青菜在腌制的过程中叶绿素被破坏。腌酸菜时每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉。再从对人体健康的角度，...

4、腌酸菜保质期多久啊

一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右，也有的保存更长时间的，如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了，就要将它扔掉。忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完，如果腌制酸菜较多，可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱保存，可以延长其保质期，大约一个月左右。1、可以延...