面包发酵时间长了会怎样

1、面包发酵时间过长会怎么样还能吃吗

发酵过久的后果：1、发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包发酵的原理主要是酵母菌的生长繁殖，在发酵的过程中，酵母菌会产生大量的气体，从而能够使面包烤出来更加蓬松、有弹性。形状也会不好看。3、面团会没有弹性，做出来的面包一样没有弹性，烤出来的面包口感不佳。发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解...

2、做面包的面团可以发酵一晚上吗

面团一次发酵一个晚上是不行的。面包的发酵时间是需要根据环境温度来决定的，一般来说环境温度越高，酵母菌的生长繁殖速度越快，那么发酵的时间就越短，一般只需要发酵40分钟-1个小时左右，等面团发酵成蜂窝状就可以了。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要一个小时左右即可。

3、面包发酵太慢怎么办呢

1.使用酵母过期或用量不足。酵母菌是一种活性物质，其活性与环境温度有很大的关系，一般来说在30℃左右最为活跃，低于15℃的话则繁殖减缓，而在10℃时酵母菌是处于僵死状态的，60℃以上则会被杀死，所以一般来说面团发酵的温度应控制在30℃左右，这样发酵速度是最快的。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。

4、怎么让面粉发酵很蓬松呢

1、首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，再加入少量的水以及几粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。2、合适的比例：酵母菌的添加量与面粉的添加量是有一定比例的，一般的比例为1:100，即1克酵母加入到100克面粉当中就可以了。3、面团揉好后放在...