做面包发酵好的面团还要揉吗

1、做面包的面粉蛋白多少比较好吃

1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋,油条。做面包通常用高筋粉就好，高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以...

2、做面包是先揉出膜还是先发酵之后做搓

做面包酵母菌第一步要进行有氧呼吸大量繁殖，之后再是发酵，目的在于是酵母菌经行无氧呼吸，产生更多的二氧化碳。

3、做面包对鸡蛋有什么要求吗

但是具体的情况还需要自己根据自己所做物品的情况，对于鸡蛋进行选择和制作，。1.在选取鸡蛋的时候一定要选取比较新鲜的鸡蛋，不新鲜的鸡蛋在搅和的时候就很容易散开，不仅会影响到成品的形状，还会影响到口感。但是一般来说它们的打发时间还有是否蛋清和蛋黄都要，还有加鸡蛋的多少在这方面肯定是会有所不同的，如果说想要做出更美味的蛋糕和面包作品，那么...

4、为什么我发面有一股刺鼻的味道

酵母发面过头了，确实酵母的味道比较浓烈，这个时候可以添加一点补救措施，也就是在面团里添加点碱或小苏打综合一下酵母的味道，这样会有效的缓解面团的酵母味道。但是要注意如果味道特别难闻，可能是发酵时间过长，酵母菌无氧发酵产生了醋酸，导致面酸了。