蒸好的螃蟹有点苦怎么回事

1、蒸螃蟹为什么腿都掉了一块

因为热锅螃蟹动的时候就掉了。在蒸螃蟹的时候蟹腿会掉是因为螃蟹在受热后出现本能反应，剧烈挣扎掉的，如果想要在蒸螃蟹时蟹腿不掉的话，可以选择用绳子将螃蟹蟹腿固定好，同时用冷水下锅蒸，这样螃蟹不会感到到很高的温度，如果能察觉到的时候，此时也不会有多少力气挣扎了。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。或者蒸前用绳子将螃蟹螯脚...

2、蒸的螃蟹蟹黄是稀的苦的是怎么回事呢

蒸好的螃蟹蟹黄如果出现稀苦的现象，可能有以下有三种情况：1、螃蟹未成熟 蟹卵是雌蟹的产物。2、螃蟹死亡螃蟹在死亡后，身体中的营养物质会逐渐被分解，而被分解后的蟹黄就会出现苦味，并且质地变稀。2、蟹死亡变质 当螃蟹死亡时，大量细...

1、如果蟹黄中间是黑色，但周围是橙色，则不成熟，通常是因为蟹未煮熟。含有蟹卵螃蟹蒸出来蟹黄发黑还有可能是蟹卵留在体内导致的，因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，如果颜色呈橘黄色则说明性腺成熟，此时可能会排出蟹卵，从而成为蟹黄的一部分并且呈现黑色。2、待生产的螃蟹实际上是雌性螃蟹的卵巢和消化腺。

4、怎样蒸蟹黄不会流出来呢

3、翻过来蒸，蒸螃蟹的时候，把螃蟹绑好之后翻过来放在蒸格上面，这样蒸螃蟹的时候蟹黄就不会流得到处都是。蟹肚朝上蒸还可以在蒸螃蟹的时候选择用螃蟹肚子朝上，因为螃蟹肚子上会有较多的缝隙会让蟹黄流出来，如果让蟹壳朝下，蟹肚朝上的话，蟹黄就不容易流出了。4、时间恰好不要过长，蒸螃蟹的时间一定要把握好，时间过短螃蟹蒸不熟，那么蟹肉里面就会有细菌，时间太长的话...