鸡蛋羹怎么用微波炉蒸出来又嫩又滑

1、加入温水的目的给酵母菌提供生存所需的

先热后温，因为再到温水的过程中会使得热水产生流动，从而促使底层热水上涌，继而感觉烫手，但在不断的加入温水的过程中由于热量散失和水体温度均匀化，就不再有明显感觉。做鸡蛋羹之前要将鸡蛋打散，然后放入等量或者1.5倍的温水，这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑无比，注意不能直接加开水，否则会直接将鸡蛋烫熟，同时也不能加冷水，这样蒸出来的鸡蛋羹中会有很多气孔。

2、搅拌均匀英文

（1）机械拌和 即用搅拌机进行拌和。做鸡蛋羹时需要将鸡蛋液和温水完全搅拌均匀，如果不均匀就容易有气泡，蒸出来的蛋羹吃着就会有疙瘩，甚至有时候鸡蛋液蒸很久也不会凝结。立式搅拌机所需动力小，价格低，维修方便，但搅拌时间较长，一般每批需15～20分钟才能搅拌均匀。

3、滤网过滤等级

过滤网简称滤网，是由不同网目的金属丝网加工而成，其作用是过滤熔融料流和增加料流阻力，借以滤去机械杂质和提高混炼或塑化的效果。鸡蛋羹搅匀之后里面会有很多的气泡，此时需要用漏网将鸡蛋液过滤一遍，这样能去除鸡蛋羹中的泡沫，蒸好的鸡蛋羹中也不会有泡沫，吃起来口感会更加的嫩滑。具有耐酸、耐碱、耐温、耐磨等性能；主要用于矿业、石油、化工、食品、医药、机械制造等行...

4、鸡蛋液避免和水蒸气接触吗

不少人将调好的鸡蛋液放入到蒸锅后，直接开大火蒸，这时候蒸锅中的鸡蛋液会直接和水蒸气接触，从而导致鸡蛋液表面变得高低不平，其实正确做法是，用保鲜膜将装蛋液的碗包裹住，或者用一个盘子将蒸鸡蛋羹的碗盖住，这样可以...蒸鸡蛋羹时，最好在碗面包上一层保鲜膜，或者时用盘子将转有鸡蛋液的碗盖住，要避免水蒸气直接和鸡蛋液接触，这样蒸出来的鸡蛋羹也会更加嫩滑。