冬笋晒干为什么会变黑了,干笋变黑了是不是坏了

1、冬笋晒干为什么会变黑了呢

1、首先否定发黑就是发霉说法！ 发霉可以闻到霉味的、发霉的笋不会是干燥的、发霉的话表面会有大量粉尘。新鲜的竹笋果肉的颜色多呈黄白色或者绿色，经过太阳晒干后，竹笋中的水分蒸发，单宁物质和空气接触发生氧化，进而产生黑色的物质，所以晒干后的冬笋表面会出现发黑的情况。2、为什么发黑？因为脱水工艺问题，或者说是晒制时的天气、技术等问题，如果短时间内晒不干就会变黑，而在短时间晒...

2、干笋变黑了是不是坏了呀

2 干笋变黑了是不是坏了 不一定。一般笋干晒干后出现颜色变黑的情况可能是竹笋中的单宁物质和空气氧化的，这样的竹笋是不影响食用的，可以将笋干用热水浸泡一段时间后洗净，这样熏干的颜色会变白很多。但如果笋干是受潮变质...

3、笋干要泡多久才能吃呢

1、干的竹笋泡上一个小时就可以食用了，如果是新鲜的竹笋是不需要泡。笋干是油新鲜竹笋晒干后得到的，质地比较坚硬，一般不会直接吃，需要经过泡发后才会吃，而泡发的时候至少需要一天左右。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害。

4、干笋需要焯水吗

竹笋是需要焯水的，如果我们大家不将竹笋焯水，那么会导致我们大家吸收一种草酸的，这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的。有的人会觉得将干笋焯水后，可以加速干笋的软化，进而时食用时干笋的口感更软一些，还可以帮助去除一些苦涩味。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸...