腊八蒜几天可以吃,腊八蒜没腌透能吃吗

1、腊八蒜几天可以吃?

一般情况下，腊八蒜腌制10天后就可以食用了，不过有专家称腊八蒜腌制20天的时候最好吃了。腊八蒜是用醋腌制的蒜，口味偏酸偏辣，因为大多在农历腊月初八腌制，所以被称为腊八蒜，一般在合适的环境下，腊八蒜腌制10~15天后即可食用，腌好的腊八蒜外观会呈绿色，实际腌制过程中也不全是10~15天就能吃，可以根据腊八蒜的外观变化，一般腊八蒜变绿了就可以吃。比如腌制腊八蒜要用紫皮的大蒜，醋应该选用米醋。腊八蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节气温...

2、腊八蒜没腌透能吃吗有毒吗

如果在腌制腊八蒜时，买到的大蒜是休眠期的大蒜，或者是买到的食醋的醋酸浓度不高甚至是用其他的酸来调制食醋的话，腌制的腊八蒜就不会变绿。腊八蒜腌透了主要标志是大蒜变绿，而腊八蒜变绿是因为在酸性环境中，大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成了蓝色和黄色两种含硫色素，而这两种色素叠加就会呈现绿色。腌制腊八蒜一个非常重要的因素是低温，在我国进入腊月以后的较低气温是适合腊...

3、腊八蒜腌制了好久都不绿怎么回事呢

1、腊八蒜一周不绿可能是因为泡腊八蒜没有用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。环境温度过高一般在腊八时节天气会处于一个低温状态，但是也有部分地区会开始回暖，而温度也会影响大蒜中蒜酶的活性，如果在腌制过程中环境温度过高，也可能会导致大蒜一直不变绿。大蒜中的含硫化合物在...

4、腊八蒜腌制时间长了还能吃吗有毒吗

醋泡大蒜时间长了，只要没有变质，没有异味，就可以吃了。一般腊八蒜腌好后就可以拿出来吃，而如果没有及时拿出来，一直浸泡的话，那腊八蒜可能会滋生细菌进而发生腐败变质的情况。具有消除油腻和腥味、帮助消化的食用效果。