红薯蒸熟后变黑为什么,蒸红薯去皮好还是带皮好

1、红薯蒸熟后变黑为什么还能吃

为什么煮熟晒干后的红薯会变黑呢？因为红薯中含有几种属于多酚类的物质，能够与空气产生系列反应。红薯含有较多的酚类物质，将红薯去皮烹饪的话，内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触生成醌类化合物，且温度可以促进食物氧化褐变，当醌类化合物积累到一定程度后就会形成黑色素团，导致红薯出现变黑的情况，这样的红薯是可以吃的，但如果红薯蒸熟后因为长期放置导致食物变质发黑的话，这样的红薯就不要再吃了。在晾晒的过程中，果肉中多酚类元素与空气接触发生氧化反应变黑。红薯干的做法：1，红薯去皮。2，...

2、蒸红薯去皮好还是带皮好吃

1、在蒸红薯的时候是不要去皮的。蒸红薯的时候最好是不要去皮，因为红薯外皮对红薯的营养能起到一定的保护作用，带皮下锅蒸能减少红薯在蒸的时候出现的水分和营养流失的情况。如果去皮蒸的话，红薯的口感就会大打...

3、红薯蒸熟后怎么存放比较好吃

蒸红薯吃不完可以冷藏保存或制成红薯干进行保存。红薯中含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、纤维素、胡萝卜素、维生素、氨基酸等，将其下锅蒸熟后食物还会有加多的水分，因此保存不当的话就容易有变质变味的风险，一般建议红薯蒸熟后没吃完放冰箱冷藏是比较好的，在低温的环境下能延长红薯的食用时间，用保鲜盒将红薯密封装好冷藏保存，到第二天还是能继续吃的。将煮熟的红薯用保鲜膜封住或装入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏室中保存，可以抑制细菌的滋生。

4、红薯蒸熟大概需要多少分钟才能吃

这个要看多大块了，如果太大，也可以切开再蒸，开锅15-20分钟一般是可以的。由于红薯是淀粉丰富的食物，因此相对来说会熟的慢一些，加上红薯熟的时间和大小有密切关系，如果红薯个头较小的话，一般水开后蒸15-20分钟左右就能熟了，如果是个头较大的红薯，可能要30分钟左右才能蒸熟，具体的可以通过红薯的状态来判断，用根筷子从红薯中间穿过去，如果能轻易穿过红薯，说明红薯已经蒸熟了。蒸红薯的方法也很简单，就是将买回的红薯洗干净，去皮。