土豆氧化了变黑还能吃吗,土豆氧化了变黑还能恢复吗

1、切开的土豆氧化了变黑还能吃吗

能吃的。土豆中含有较多的多酚类物质，这种物质很容易在空气的氧化下转化成深色的醌类物质，此时土豆就会出现变黑的情况，而且放置时间越长，土豆变黑的程度就越深。马铃薯去皮时，植物细胞中的酚类物质在空气中被酚酶氧化产生大量的醌类化合物。新生的醌类化合物能迅速使植物细胞变褐，这种变化被称为食物的酶...

2、土豆氧化了变黑还能恢复吗能吃吗

为了防止褐变影响感官，土豆削皮切开后，可利用将切块浸在水中、用热水漂洗、用维生素C和柠檬酸溶液处理、真空包装等方法来在一定程度上控制土豆切割后的褐变。土豆的氧化并不属于可逆的反应，所以土豆一旦氧化变黑，那么是不能够再恢复正常的，但一般来说，其变黑的部分只有表面，所以只要放置时间不是太长的话，那么将表面发黑的部分去掉，里面的土豆就还是正常的颜色，并不会受到太大的影响。土豆切开后会变黑，是由于土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶，在切...

3、土豆表皮有点发霉了能吃吗有毒吗

发霉的土豆建议不要再吃了。如果土豆的表皮已经发霉了的话，那么其里面的土豆肉中也可能会含有较多的细菌、霉菌等微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，继续食用的话有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等不适的症状。土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。

4、土豆需要放冰箱保鲜吗多久

可以的。土豆是属于根茎类的蔬菜，其中含有较多的淀粉，是比较容易保存的，所以一般是不需要置于冰箱中保鲜的。冬春季节天比较凉的时候，也不要放在有暖气的室内，最好放在冷的阳台。