雪里红的营养价值和食用注意事项

1、如何保存雪里红

1、想要腌制出来的雪里红不变色,一定要选择新鲜的雪里红,挑选雪里红的时候,要选择比较饱满的,雪里红叶片是越厚实越好,色泽光亮比较嫩的雪里红,老的腌制出来嚼不动,可以用手掰一下雪里红,发出清脆的折断声,很容易折断的一般都是比...2、腌制过程中不要接触到油渍，从洗到腌制出水，到最后的容器都不能有油渍，否则就容易变色。

2、哪些人不适合吃雪里红菜

1、气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用雪里红。2、对于孕产妇来说雪里红也是同样不适合吃的，由于雪里红经过腌制之后含有很多的亚硝酸盐，所以孕产妇吃了增大致癌、致畸出现的可能性，尽量别吃或少腌制吃雪里红。3、对耳部疾患者初期有治疗作用，但是久食不宜。

3、雪里红不可以和什么一起吃

不能与雪里红同食的食物 雪里红 + 食醋 雪里红中富含维生素，尤其是维生素A，以及还含很多能转化为维生素A的胡萝卜素。2、不能跟黄瓜一起吃雪里红中含有丰富的维生素a，而黄瓜当中有分解维生素c的酶，这两种食物一起吃会让维生素c被分解掉，让雪里红的营养价值受损。但是，食醋会和胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪里红的营...

4、雪里红没焯水能吃吗

雪里红用开水烫的腌制。新鲜雪里红在炒菜前要进行焯水，因为其含有大量的芥子油，有独特的香辣味，焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味。因为新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后则能减轻辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，并不好吃，焯水后口感会好很多。