变蛋煮熟后是皮蛋吗

1、变蛋和皮蛋的区别危害

变蛋和皮蛋的区别？1、原料区别。2、外观不同因为变蛋和皮蛋腌制的原料不同，所以腌制出来后所呈现的外观也会有所不同，其中皮蛋去皮后外观接近黑色，非透明，带有松花斑纹，蛋黄部分则是黑色的；而变蛋去壳后，外观颜色是金黄透明的，一般没有花纹，蛋黄是深黄色的。变蛋去壳后，蛋白呈微黄色或透明色，蛋黄呈黄黑色，而皮蛋去壳...

2、变蛋需要煮吗?

煮跟不煮都可以食用，看个人喜好。变蛋和皮蛋一样，都属于是腌制的鸡蛋，腌制好后可以直接食用，无需再煮熟，只需去皮后即可食用，除非变蛋腌制后没有成功，也就是没有完全碱化，蛋黄没有完全凝固的话，此时建议在吃之前还是煮一下。辅料：香油适量、生抽适量、青椒适量、醋适量、蒜适量。

3、变蛋不是硬的能吃吗有营养吗

若发现破壳、粘壳现象或者蛋黄比较散没有凝固，就不能吃了。部分时候买回来的变蛋蛋黄部分可能是糖心的情况，此时的变蛋也是可以食用的，这是正常现象，如果不需要变蛋糖心的口感，就可以将变蛋煮熟后再吃。

4、变蛋的功效与作用及禁忌

具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。缓解胃酸过多变蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，属于碱性食物。同时还有提高智商,保护大脑的功能。