腊八蒜泡时间长了不绿了还能吃吗

1、腊八蒜泡了十几天了还没变绿能吃吗有毒吗

腊八蒜没绿能吃 腊八蒜没绿能吃,就是没那么脆,口感会不是很好。腊八蒜泡了十几天还没变绿是可以吃，只是吃起来口感不好，因为影响腊八蒜变绿的因素有很多，比如温度、醋的浓度等等，而这些因素都会影响蒜瓣中蒜酶的活性，如果蒜酶活性低的话，那腊八蒜变绿的时间就会慢一些，甚至是不变绿，但是主要腊八蒜没有发生腐败变质，那就可以继续食用。只要大蒜没有发生腐败霉变,没有产生有害物质,还是可以继续食用的。因为所泡的蒜没有...

2、腊八蒜不绿是怎么补救

让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，据说这样大约3～4天就可以变绿了。放置低温环境腊八蒜很久不变绿还有可能是因为环境温度过高，所以可以将腊八蒜放到冰箱冷藏室中，冷藏室的低温环境可以帮助提高蒜酶活性。影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度，并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变...

3、腊八蒜没完全变绿可以吃吗有毒吗

腊八蒜不变色能吃吗 腊八蒜不绿可以吃。腊八蒜没完全变绿仍然可以吃，仍然是有营养的，因为大蒜有较好的杀菌、抑菌作用，所以大蒜本身是不容易滋生细菌的，没变绿也不容易发生变质，一般腊八蒜没变绿可能是还没泡透，可以增加浸泡时间待腊八蒜完全变绿后再吃口感也更好一些。它还是醋泡的大蒜。

4、大蒜长芽能泡腊八蒜吗

大蒜发芽可以做腊八蒜，但不建议用发芽的腊八蒜腌制，因为发芽的腊八蒜已经变得疏松了，腌制出来的腊八蒜口感会变得很差。大蒜长芽了也能跑腊八蒜，只是泡出来的腊八蒜口感不怎么好，因为大蒜因为发了芽，蒜头部分会变疏松，大蒜发芽只是增加了一些纤维素物质，就算发芽严重也是长成蒜苔，并不含有毒性，仍然可以继续食用，不过大蒜发芽的部分需要煮熟后才能食用，一般只要大蒜没有发生霉变，没有发黄、发黑，就能吃。蒜头发芽后，如果让它在土里继续生长，就能长成青蒜，这个过程中，不会产生有毒物质，是可以继续食用...