做腊八蒜要放盐吗,腌制腊八蒜用什么醋最好

1、做腊八蒜要放盐吗为什么

不需要放盐。腊八蒜的制作原理是利用食醋中的醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味，以及大蒜的颜色，所以腌制腊八蒜时并不需要放入食盐，腌制好的腊八蒜口感酸辣、清脆可口，如果加入食盐的话会影响腊八蒜本身的口感，会使得腌制好的腊八蒜带一股咸味。1、大蒜剥去外皮，去除有伤疤的，用小刀把蒜瓣的底部削去一层。2、全部去成这样。3、然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中（注意：大的蒜瓣放在...

2、腌制腊八蒜用什么醋最好窍门

米醋。制作腊八蒜时最好能选用米醋，因为米醋颜色淡，这样不会对大蒜进行染发，腌制好的腊八蒜颜色会更加翠绿，如果是使用老醋的话，就容易使得腊八蒜的颜色发黑。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。

3、做腊八蒜用新蒜还是老蒜好

要用新鲜的蒜，泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。制作腊八蒜时一定要选择新鲜一点的蒜，这种大蒜吃起来口感更加清脆可口，如果是老蒜的话，很容易出现腐坏、受损的现象，这种大蒜中会含有一定的细菌，这样在浸泡腊八蒜时很容易出现变质起来。腊八蒜的...

4、夏天腊八蒜腌制多久才能吃

一般情况下，腊八蒜腌制10天后就可以食用了，不过有专家称腊八蒜腌制20天的时候最好吃了。制作腊八蒜的方法非常简单，将处理好的大蒜放入干净无油无水的玻璃容器中密封装好，再放置阴凉干燥处密封腌制一段时间即可。比如腌制腊八蒜要用紫皮的大蒜，醋应该选用米醋。