腊鱼制作方法和配方,腌制10斤腊鱼要放多少盐呢

1、腊鱼制作方法和配方视频

一、腌制腊鱼 材料：鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒 胡椒粉等适量 制作步骤：1. 鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。做法：1、首先处理与，从后背剖开，洗干净，撕去黑膜，这样更好入味，同时也方便晒干。然后在鱼周身抹上...

2、腌制10斤腊鱼要放多少盐呢

腌腊鱼十斤鱼应该放2至4两盐，大约在100至200克之间，腌鱼的时候需要一层一层的放入，就是放入一层鱼肉后，再放入一层食盐，放好之后，腌制7至10天左右取出晾晒。腌制腊鱼的时候，食盐是不可缺少的辅料，因为食盐不仅可以使腊鱼入味，其次还可以防止腊鱼在腌制的过程中变质。食盐的用量按照1/...

3、腊鱼需要晒太阳吗多久

腌好的腊鱼无需清洗，最好不要在太阳下晒，挂在阴凉的地方可以通风可以，随风干燥。腊鱼晾干的时候，需要放在阴凉干燥通风处，否则会导致腊鱼滋生细菌以及微生物导致其变质，如果天气比较好的话，将其放在太阳底下晒干是最好的，不仅可以加速腊鱼晾干，也可以使腊鱼的口感变的更好。冬天晾晒一般要半个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了。

4、腊鱼可以放多久?

炒好的腊鱼不建议久放，一般情况下一天左右是没问题的，建议冰箱保存。腊鱼作为一种腌制品，制干之后其中的水分很少，可以保存的时间是很长的，将其置于常温下干燥密封保存，可以保存至少3-6个月左右的时间。既然谈到了腊鱼，下面我们说一道腊鱼的做法。