山药是带皮吃好还是不带皮吃好

1、铁棍山药带皮吃好还是不带皮吃好

1、山药性平，带皮吃和不带皮吃功效差不多，有健脾益胃、补肺益肾、收敛止泻、强健身体等功效。吃山药的时候带不带皮都是可以的，山药皮中也含有丰富的维生素、膳食纤维以及多种人体所必需的矿物质成分，带皮一起吃能最大化的吸收山药的营养成分，能起到更好的健脾养胃、补肾益精、止咳润肺的作用。2、但是带皮的山药中含有粗纤维、矿物质要多一些，所以吃起来会有些粗糙，可能会影响食物口感，喜欢细腻口感的一般不推荐带...

2、白皮山药和红皮山药哪个好

1、红皮山药和白皮山药的颜色不相同、营养不相同。红皮山药又称为紫山药，相比于普通的白皮山药，红皮山药出来普通的淀粉、蛋白质、多糖、淀粉酶、氨基酸、维生素以及矿物质成分外，还含有丰富的花青素以及薯蓣皂苷成分，营养价值更高。不管是红皮山药，还是白皮山药，食用之前，都要去除山药外皮。

山药削皮后变黑是由于山药中的酚类和酶类氧化造成的，不会对山药造成毒害作用，可将山药泡入盐水等来防止变黑。山药中含有丰富的酚类物质和酶物质，同时淀粉含量非常高，将山药外皮削掉之后这些成分就会直接暴露在空气中，从而会和空气中氧化发生氧化反应生成黑色素，从而会导致山药变黑。山药削皮后，其中的...

不需要。山药中含有大量的粘液物质，这些粘液物质含有丰富的维生素、多糖以及多种矿物质成分，正是山药营养价值所在，所以在吃山药的时候一定不能将这些粘液物质去掉了，否则会破坏其中的营养成分，导致山药的营养大打折扣。因此山药的粘液不需要清洗。