香肠空心是什么原因,香肠空心了还能吃吗

1、原味香肠空心是什么原因

腊肠空心的原因：可能是因为关拉肠的时候里面的肉装的不够，也可能是因为此前是属于一种热的状态，但是风干的腊肠已经把那种热气排出去了，所以就处于一种空心的状态了，所以我认为在做腊肠的时候，应该把里面的空气或者把里...香肠晒好后如果出现空心情况的话，一般是由于肉没有灌紧实所导致的，这样肠衣中间的肉比较松散，再加上晾晒过程中香肠水分蒸发的原因，香肠中肉粒之间的间隙会更大。

2、香肠空心了还能吃吗有毒吗

香肠空心是否能吃：可以。香肠空心是由于操作手法不当所引起的，这并不会影响香肠的品质，只要香肠用量合格，腌制晾晒过程中没有出现发酸、发霉等变质现象的话都是可以继续使用的。空心的香肠中并不含有对人体有害的物质，食用...

晒过的香肠肉色会发黑。正常情况下香肠晒出来颜色就是发黑的，因为在晾晒过程中香肠中水分会慢慢蒸发，这样就会导致香肠慢慢变干，其颜色看起来也会由原来的鲜肉色慢慢发暗发黑。想要颜色好看，做香肠的时候可以加些葡萄糖或者红曲，这样香肠的颜色会红润一些。

晒腊肠的时候，需要用针或牙签在香肠上面打眼，扎孔。在晾晒香肠之前需要用牙签在香肠表面戳几个洞，一方面是为了能让香肠内部的油脂以及水分渗透出来，能加速香肠的风干晾晒速度，同时还能避免油脂和水分积累在香肠内部导致香肠发酸。在腊肠上扎孔和打眼就是为了能让腊肠尽快排出水分，油脂，否则腊肠就容易坏。