腊肉腌好后晾晒时需热水要冲洗吗?

1、腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗

腌好的腊肉晾晒时不需要用热水烫。腊肉腌制好后并不需要用热水洗，因为腊肉腌制时使用了大量的盐，此时用水冲洗会将腊肉表面的盐分冲掉，会使得腊肉的味道变淡。腌肉腌制后，不需要开水。可直接取出晒干，但腌肉可在腌制前用水清洗。因为如果腌肉腌制后用水冲洗，其表面的盐分会被冲走，会削弱腌肉的口感。此外，盐还可以对腌...

2、腊肉腌好后是阴干还是在阳光下晾干?

腊肉都是阴干，如果是晒干，会太硬切不动。腌制好的腊肉最好能先放在通风处阴干，这样制作出来的腊肉口感会更加有嚼劲，如果直接将腊肉放在阳光下晒干的话，高温和阳光会加速腊肉中油脂和水分析出，这样晒好的腊肉质地会比较干硬，吃起来口感也会没那么好。1、首先把大块的五花肉切成长条。

3、如何判断腊肉晒好了呢

3、用绳子穿好，放置通风处风干或阳光下晒干。看质地腊肉没晒之前质地非常的软，但晾晒后水分蒸发，腊肉的质地会慢慢变硬，腊肉的表面还会出现发黑发皱的情况，但用手用力按压中间仍然会有一定的弹性，等腊肉晒到这种外硬内软状态时就说明差不多了。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，风干直至腊肉泛出油光即可，一般一...

4、晒腊肉遇到下雨天怎么办呢

如果淋到一点雨了也没事，把水份处理掉就可以，用布擦干，用风筒风扇吹干，或是用火烤一下都可以。如果气温比较高，或者是空气湿度比较大的话，可以先将腊肉收进来放冰箱，等到天气变好之后再拿出放在室外。当然了，如果已经晒了五六天，就最后一天才下雨又没有好的通风条件，那也可以把腊肉收起放冰箱低温...