腌腊肉要放生抽和酱油吗,腌腊肉不放酒可以吗

1、腌腊肉要放生抽和酱油吗

同时，腌制腊肉时不需要放生抽和酱油，因为生抽和酱油中也含有很多盐分，如果加入生抽酱油就会导致腊肉的口感更咸，此外生抽和酱油当中都含有一定水分了，加入后还可能会影响腊肉的腌制，里面水分一多还容易出错腐坏变质的情况。腌制腊肉时不需要放生抽和酱油，因为生抽和酱油中也含有很多盐分，如果加入生抽酱油就会导致腊肉的口感更咸，此外生抽和酱油当中都含有一定水分了，加入后还可能会影响腊肉的腌制，里面水分一多还容易出错腐坏变质的情况。...

2、腌腊肉不放酒可以吗

会的。腌制腊肉时放白酒一方面是为了去除肉的肉腥味，能让酒的香气融入腊肉中提升腊肉的口感，此外白酒还具有杀菌消毒的作用，腌制腊肉时加入适量白酒能延长腊肉的保存时间，能防止其在腌制、晾晒过程中出现变质的情况，起到杀菌反腐的作用。腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的...

3、腌腊肉可以用塑料桶吗

可以，但是建议使用陶器罐皿等来腌制更好，因为塑料桶透气性较差。腌制腊肉的时候最好用陶瓷容器或者是玻璃材质的容器来装腊肉，因为这些材质比较稳定，且没有味道，更利于腊肉的腌制和保存。方法：1、把热盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。

4、腌腊肉需要翻动吗?

如果腌制腊肉的时候，每天要翻翻面，就是使每个面都能够受到腌制品的引泡，这样子的话，将来时候吃的时候就不会有一方面腌腌的过过，有的一方面还没有验好。腊肉在晾晒前一般需要腌制一周左右，在这期间需要每天翻到腊肉，这样能帮助食盐更好的渗透入腊肉扎中间，能腌制更加到位更加均匀。