腊肉是肥的好吃还是瘦的好吃,腊肉用什么部位的肉好吃

1、腊肉是肥的好吃还是瘦的好吃呢

腊肉肥的要比瘦的好吃一些，因为肥的肉富含油脂，特别的香嫩，而瘦肉比较干柴，吃起来口感不是特别好。吃腊肉时最好选择肥瘦相间的，这样腊肉吃起来肥而不腻、干而不柴、软硬适中、紧实却有弹性。不过每个人的喜好是不同的，但绝大多数人都喜欢吃瘦肉，事实上那种肥瘦相间的五花肉才是最好吃的！。

2、腊肉用什么部位的肉好吃

一般腌制腊肉选肉非常关键，一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉(所谓二刀肉是指靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，被称为二刀肉，是制作腊肉和回锅肉的首选用肉)。五花肉五花肉肥瘦相间、其中油脂含量比较多，所以用来做腊肉也是非常好的，因为腊肉在腌制或者是晾晒、烟熏的时候会损失许多油脂，而用五花肉能保证做出来的腊肉口感不干有嚼劲。中国的各个地区，由于地区的分布，所以制作腊肉的过程也不...

3、腊肉腌制前要洗吗怎么洗

个人建议不需要洗，清洗无非就是洗去肉表面的血水，而血水大多数人认为腥味重，却不知道血水中也含有很多鲜味物质，比如核苷酸、谷氨酸等，至于血水的腥味，经过食盐腌制就不会有了，食盐不仅可以调味，还有去腥杀菌的作用，所以...买回来的新鲜肉可以选择不洗，因为水洗并不利于腊肉的腌制，同时还会导致腌制出来的肉不香。

4、腊肉需要腌制多长时间腌制腊肉的肉洗了怎么办

腊肉要腌制3个小时才能晒，然后要晒一个星期左右差不多就可以吃了。新鲜猪肉买回来后需要用盐腌制，将食盐均匀的涂抹在肉表面，等其渗透入肉的中间才可以进行晾晒或者是熏制，这个过程一般需要7天左右，且在此期间需要每天翻动肉，可以更好的腌制到位，同时还能避免肉长时间堆积在一起出现发霉发臭现象。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好，用大概用盐腌制3个小时。