腊八蒜怎么判断坏没坏

1、怎么看腊八蒜坏没坏呢

2闻气味 正常腊八蒜闻起来气味非常香，吃起来口感也酸甜可口，但如果腊八蒜揭盖后有难闻气味溢出就要考虑腊八蒜是不是已经变质了。闻气味正常腊八蒜闻起来气味非常香，吃起来口感也酸甜可口，但如果腊八蒜揭盖后有难闻气味溢出就要考虑腊八蒜是不是已经变质了。

2、腊八蒜怎样保存不易坏呢

腊八蒜一般可以存放在冰箱里，但不能长时间存放在冰箱里，否则容易滋生细菌变质，需要尽快食用。使用干净筷子夹另外每次吃腊八蒜时需要用无水无油的干净筷子或者勺子来舀，这样也能减少对腊八蒜的污染，从而能使其得到更好的保存。但是，如果大蒜在室温下保存，它会变黄，味道和味道会降低。

3、腊八蒜褪色变黄是坏了吗还能吃吗

所以腊八蒜整体呈黄色，说明腌制时间长，但还不错。腊八蒜在醋酸的浸泡中，大蒜内的含硫物质会和蒜酶发生反应发生结构改变，在此过程中会生成黄色和蓝色这两种色素，而这两种色素叠加在一起就是绿色，这也就是为什么腊八蒜腌制后会变绿的原因。腊八蒜腌制多久能吃 一般来说，腊八蒜腌制10天后即可食用，但有专家表示腊八蒜腌制20天后食用效果最好。

4、腊八蒜腌好后可以保存多久呢

20天左右。腊八蒜腌制好后容易不打开，一直将其密封放在阴凉干燥处保存的话，保存得当可以放1-2年左右。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。